Deze combinatie zorgt voor een voedzame energieke start van je dag. De smoothie zorgt voor het verwarmen van je lichaam en geeft je darmen een boost, waarbij de cake een heerlijk verzadigingsgevoel creëert. Hiermee zou je het gemakkelijk moeten kunnen redden tot de lunch en kun je deze wat lichter houden. Je kunt uiteraard de smoothie of cake ook los als ontbijt of lunch nemen. Heb je 1 of meerdere ingrediënten niet in huis, geen probleem en vervang deze dan gerust door een gezond alternatief!
Wortel Kaneel Cake
Ingrediënten
200 gram amandelmeel
20 gram kokosmeel
75 gram peen julienne (geraspte wortel)
3 el ongezoete appelmoes
4 eieren
1/2 tl vanillepoeder
2 el honing
1 tl baksoda
50 gram pecannoten / walnoten
3 tl kaneel
scheutje kokosolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een cakeblik in met bakpapier
Meng de eieren, honing, ongezoete appelmoes en kokosolie door elkaar
Meng ook de droge ingrediënten het amandelmeel, kokosmeel, vanillepoeder, de baksoda en kaneel door elkaar
Doe de natte door de droge ingredienten en mix tot een egaal beslag
Breek de noten in kleine stukjes en meng door het beslag
Meng als laatste de geraspte wortel door het beslag
Is het geheel aan de droge kant? Spatel er dan nog wat extra ongezoete appelmoes of water doorheen. Is het beslag te waterig? Doe er dan nog wat extra amandelmeel bij
Schenk het geheel in het cakeblik en zet ongeveer 40 min in de oven
Haal de cake uit de oven en laat ca 15 min afkoelen. Snijd de cake pas aan wanneer deze volledig is afgekoeld.
NB Je kunt deze cake ook erg makkelijk meenemen als lunch of voor onderweg!
Voedende Power Smoothie
Ingrediënten (2 personen)
100 g havermout
60 gram peen julienne (geraspte wortel) of 3 wortels
2 vijgen
2 dadels
250 ml amandelmelk / rijstmelk
1 cm gember
1 mespuntje curcuma (wanneer je hier van houdt)
1/2 tl kaneel
Bereiding
Doe alle ingrediënten tegelijk in de blender en mix tot een fijne structuur. Voeg naar behoefte water toe.
ENJOY!