Smaakvolle artisjok salade

Deze salade zorgt door de diversiteit aan ingrediënten voor een een smaakvol geheel. De artisjok heeft een reinigende werking op het lichaam en is daardoor een fijne toevoeging. Je kunt een verse artisjok gebruiken, maar artisjokharten uit blik doen ook haar werk. Een rijkelijke salade voor de lunch die ook als avondeten gegeten kan worden.

Ingrediënten (2 personen)

6 artisjokharten

1 blikje tonijn in olijfolie

12 kleine tomaatjes

75gr rucola

75gr veldsla

8 blaadjes basilicum

1 grote hand pijnboompitten (geroosterd)

Voor de dressing

1 tl mosterd

2 tl olijfolie

2 tl balsamico azijn

Bereiding

Snijd alle ingrediënten in stukjes en meng door elkaar. Garneer naar behoefte de dressing.

Eet Smakelijk!