Frisse gerookte makreelsalade

Deze salade is een mix van goede vetten, eiwitten en koolhydraten en geeft je een boost voor de rest van de dag. De makreel zorgt voor het verzadigingsgevoel, waarbij de groene appel en augurk zorgen voor een frisse bite. De zelfgemaakte mayonaise als dressing kun je overal bij gebruiken.

Ingrediënten (2 personen)

200 gr eikenbladsla

150 gr gerookte makreel

5 radijsjes

1 groene appel

3 zoetzure augurken

bieslook

Bereiding

Snijd de makreel, appel, radijsjes en augurken in stukjes en meng met de eikenbladsla. Garneer met de bieslook. Voeg naar behoefte zelfgemaakte mayonaise toe.

Dressing: zelfgemaakte mayonaise

2 eieren

250 ml olijfolie

1/2 citroen

2 el appelazijn

snufje zout

Bereiding

Meng alle ingrediënten in de blender en mix tot een egale substantie. De mayonaise kun je tot 2 weken koel bewaren in een afgesloten pot.

Eet Smakelijk!