Citrus chia met groene banaan

Groene bananen bevatten ongeveer 80% resistent zetmeel, wat je darmimmuniteit een flinke boost geeft. Daarnaast bevatten ze bepaalde suikers die moeilijk af te breken zijn waardoor je bloedsuikerspiegel stabiel blijft.

Ingrediënten (1 persoon)

1/2 groene banaan

1 tl geraspte gember

3 el chiazaad

200 - 250 ml kokosmelk/rijstemelk

sap van 1/2 citroen

1 tl citroenrasp

1 scheut honing

1 el kokossnippers

Bereiding

1. Rasp de gember en citroen en pers een halve citroen uit.

2. Met het chiazaad met de plantaardige melk en roer goed door elkaar.

3. Voeg hier de citroenrasp, het citroensap, de geraspte gember en de honing doorheen en roer nogmaals goed door.

4. Snijd de banaan in schijfjes en leg deze op de pudding.

5.  Je kunt de pudding nu direct eten, of je mag deze nog even laten staan om extra in te laten dikken.

6. Voeg kokossnippers toe als garnering voordat je de chiapudding gaat eten.
   

Eet smakelijk!